گاو
گاو پستانداری است سم‌دار، نشخوارکننده و تهی‌شاخ از راسته زوج‌سُمان، از
خانواده گاوسانان. خانوادهٔ گاوسانان در برگیرندهٔ چندین سرده است که سردهٔ
Bos همهٔ گاوها و گاومیشها را در بر می‌گیرد.
جد گاوهای اهلی امروزی حیوانی منقرض‌شده به نام ارخص (Bos primigenius)
می‌باشد. اولین حیوانی که به سرده بوس متعلق بود در دو میلیون سال پیش در
آسیا دیده شد. ارخص در حدود دویست وپنجاه هزار سال پیش به اروپا رسید. این
حیوان کمی از فیل کوچکتر بوده و خشن و چابک بود_
